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    马爹利&牛肉里脊

    发布时间:2015-12-31 17:20:59

    Parthenais 牛肉里脊配调味胡椒汁
    夏洛特土豆与黑无花果


    原料

    4 人份
    1 kg Parthenais 牛肉里脊
    20 cl 净化黄油
    20 g 黄油
    盐花
    100 g 黑胡椒或异域胡椒混合物

    调味汁
    200 g 牛碎肉
    15 g 黑胡椒
    60 g 青葱
    2 瓣大蒜
    10 g 黄油
    10 cl 高脂厚奶油
    30 cl 牛高汤
    盐花
    鲜胡椒粉
    2 cl 橄榄油

    土豆与无花果蜜饯酱
    5 – 6 人份)
    1 kg 土豆 (rattes)
    10 cl 食油
    250 g 厚块熏肉
    15 棵鲜大葱
    15 个部分腌制的黑无花果
    1 圆汤勺面粉
    1 杯白葡萄酒
    ? 升鸡汤
    1 小个香料包
    1 瓣大蒜
    10 g 蜂蜜酒
    1 小撮肉桂
    1 汤勺切碎的细香葱
    海盐
    胡椒粉


    烹饪方法





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